保存方法ガイド
買った食材を使い切れずに捨ててしまう前に。まずは冷凍の基本を押さえて、よく使う食材は食材ごとのコツを見てみてください。どの記事も、冒頭の「結論」だけで答えが分かるようにしています。
まずはここから
- 冷凍保存の基本｜失敗しないやり方と保存期間の目安家庭で食材を冷凍するときの基本を、保存期間の目安・やり方・解凍のコツに分けてまとめました。肉は1か月程度、ひき肉は2週間程度、野菜は3週間が目安です。
- 食材別 保存のコツ早見表｜卵・玉ねぎ・豆腐など20食材卵・長ねぎ・玉ねぎ・にんじん・もやし・豆腐など、よく使う食材の保存のコツと冷凍保存の目安を一覧にしました。食材ごとの詳しい記事へのリンクもあります。
食材別の冷凍保存
- 豚肉の冷凍保存｜こま切れ・厚切りの冷凍方法と保存期間豚肉は3〜4週間を目安に冷凍保存できます。こま切れ・薄切り、厚切り、かたまり肉それぞれの冷凍方法と、解凍のコツをまとめました。
- 鶏むね肉の冷凍保存｜しっとり仕上げるコツと保存期間鶏むね肉は約1か月を目安に冷凍保存できます。パサつきを防ぐひと工夫、ゆでてから冷凍する方法、解凍の目安時間をまとめました。
- ひき肉の冷凍保存｜小分けのやり方と保存期間の目安ひき肉は生のままなら2週間程度、そぼろにすれば3〜4週間を目安に冷凍保存できます。小分けのやり方と解凍の目安をまとめました。
- キャベツの冷凍保存｜切り方と凍ったまま使うコツキャベツは生のまま切って冷凍でき、2週間程度が保存の目安です。料理に合わせた切り方と、凍ったまま使うコツをまとめました。
- ご飯の冷凍保存｜おいしく冷凍するコツと保存期間冷凍ご飯がおいしさを保てるのは約1か月が目安です。炊きたてを湯気ごと包む、1杯分（約150g）ずつ平たくするなど、おいしく冷凍するコツをまとめました。
- 食パンの冷凍保存｜包み方・保存期間・凍ったまま焼くコツ食パンは1〜2枚ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍できます。保存期間の目安と、解凍せずに凍ったまま焼くコツをまとめました。
- きのこの冷凍保存｜洗わずに冷凍、凍ったまま使うコツしめじ・えのき・しいたけ・エリンギ・なめこは、洗わずに冷凍できます。種類別の下ごしらえと保存期間の目安、凍ったまま使うコツをまとめました。
- 玉ねぎの冷凍保存｜切って・丸ごとのやり方と使い方玉ねぎは皮をむいて切ってから、または丸ごと冷凍できます。2つのやり方と保存期間の目安、凍ったまま使うコツをまとめました。
- 鮭の切り身の冷凍保存｜生鮭・塩鮭・焼き鮭の違いと解凍のコツ鮭の切り身は、生鮭・塩鮭・焼き鮭で冷凍のしかたと保存期間の目安が変わります。それぞれの下ごしらえと、解凍・調理のコツをまとめました。
- 長ねぎの保存｜冷蔵は立てて、冷凍は長いまま長ねぎは、冷蔵なら立てて、冷凍なら刻まず長いまま保存するのがコツです。保存期間の目安と、青い部分まで使いきる方法をまとめました。
- 納豆の冷凍保存｜パックのままでOK、味付け冷凍も納豆はパックのまま冷凍できます。保存期間の目安と、味をつけてから冷凍する方法、食べるときの解凍のしかたをまとめました。
- 油揚げの冷凍保存｜そのまま・切って・煮てから油揚げは冷凍しても食感が変わりにくい食材です。そのまま・切って・煮てからの3つのやり方と保存期間の目安、凍ったまま使うコツをまとめました。
- ベーコンの冷凍保存｜小分け・パラパラ冷凍・ブロック開封したベーコンは早めに使いきるのが基本です。使いきれない分の冷凍のしかた（小分け・パラパラ冷凍・ブロック）と保存期間の目安、解凍のコツをまとめました。