キャベツの冷凍保存｜切り方と凍ったまま使うコツ
結論
- キャベツは生のまま切って冷凍できる（下茹で不要）。
- 冷凍での保存は2週間程度が目安。
- 解凍せず、凍ったまま加熱調理に使う。
一玉買うと使い切れないキャベツ。余りそうだと思ったら、早めに切って冷凍しておくと、スープや炒め物にすぐ使えます。
料理に合わせた切り方
| 切り方 | 大きさ | 向いている料理 |
|---|---|---|
| 細切り | 約1〜1.5cm | スープの具 |
| ざく切り | 約4cm角 | 炒め物 |
| くし形切り | 約3cm | メインのおかず |
細かく切りすぎないのがコツです。千切りにする場合は、少し太めにします。
冷凍の手順
- 洗って水気をよく拭き取る水分が残ると、冷凍したときの劣化につながります。
- 使う料理に合わせて切る上の表を目安にします。
- 冷凍用の保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する平らにならすと、使う分だけ取り出しやすくなります。
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使うときのコツ
- 解凍せず、凍ったまま加熱調理に使います。
- 袋の上から軽くもむとバラバラになり、取り出しやすくなります。
- サラダなど生で食べる料理には向きません。
出典：保存期間・切り方・使い方はニチレイフーズ、洗って水気を拭く手順は農林水産省（野菜全般の冷凍のコツ）。どれも目安です。期間内でも、においや色がおかしいものは食べないでください。
冷凍したキャベツの「いつまでに使う」を、代わりに覚えておきます。
「いつまでに使うか」の日付を、Discord Botのまかないシェフに期限として登録しておくと、前日と当日の朝にDiscordのDMでお知らせが届きます。お知らせのボタンから、使い切りレシピを提案してもらうこともできます。
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冷凍全体のコツは「冷凍保存の基本」にまとめています。