豚肉の冷凍保存｜こま切れ・厚切りの冷凍方法と保存期間

公開日 2026年9月30日この記事にはPR（広告）を含みます

結論

冷凍した豚肉は3〜4週間が保存の目安。
1回分ずつラップで包み、冷凍用の保存袋で空気を抜いて、金属トレーの上で早く凍らせる。
こま切れ・薄切りは凍ったまま炒め物や煮物に使える。

特売でまとめ買いした豚肉も、形に合わせて包み方を変えるだけで、使いやすく冷凍できます。

期限が切れてしまったら

「賞味期限切れ」「消費期限切れ」の豚肉を前にしたら、まず、パックに書かれているのがどちらの期限かを確かめます。

消費期限が過ぎたら：食べない：消費期限は「安全に食べられる期限」で、農林水産省は、過ぎたら食べない方がよいとしています。
賞味期限と書かれていても、生の肉は期限が過ぎたら食べない：賞味期限は「おいしく食べられる期限」で、袋を開けずに、書かれた保存方法を守った場合のものです。生の肉は傷みやすいため、このサイトでは、期限を過ぎた肉は食べない前提で書いています。開けたものは、期限に関係なく早めに使います。また、家で冷凍しても、パックに書かれた期限の日付が変わるわけではありません。冷凍したあとは、パックの期限ではなく、このページの保存の目安を見て、早めに使い切ってください。
期限の前か後かに関係なく、においや色、ぬめりがおかしいものは食べない：においが気にならないことを、食べてよい理由にはしないでください。
冷凍するなら、期限内で傷んでいないうちに：このページの冷凍の方法は、表示の期限内のものを冷凍するためのものです。

期限の考え方は、農林水産省と消費者庁の説明（末尾の「参考にした情報」）によります。期限と保存方法の表示を確かめ、においや見た目が少しでもおかしければ食べないでください。迷ったら食べないでください。

形別の冷凍方法

こま切れ・薄切り肉

1回分ずつラップで包む1人分は約80gが目安です。平らに包むと早く凍り、解凍もしやすくなります。
冷凍用の保存袋に入れて空気を抜く冷凍用の保存袋をAmazonで見るPR
アルミやステンレスのトレーにのせて冷凍する早く凍らせることで、食感が落ちにくくなります。

厚切り肉（とんかつ用など）

1枚ずつラップでぴったり包み、冷凍用の保存袋に入れて空気を抜きます。あとはトレーにのせて冷凍します。

かたまり肉

使い道に合わせて、かたまりのまま、または食べやすい大きさに切ってからラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。

保存期間の目安

状態	冷凍での目安
こま切れ・薄切り・厚切り・かたまり	3〜4週間
下味をつけて冷凍	3〜4週間程度

出典：ニチレイフーズ（記事末の「参考にした情報」）。どれも目安です。期間内でも、においや色がおかしいものは食べないでください。

解凍のコツ

こま切れ・薄切り：凍ったまま炒め物や煮物に入れて使えます。
電子レンジ：80gにつき200Wで約1分。半解凍の状態で調理します。
冷蔵庫：80gで約4時間、厚切り1枚（約100g）で1〜2時間が目安です。

※ 一般的な注意として、一度解凍したものは再冷凍せず、早めに調理しましょう。

次から期限を切らさないために

このサイトの運営者が、食材の期限をDiscordのDMで知らせるBot「まかないシェフ」を作っています。

豚肉のパックの期限も、冷凍した日の「いつまでに使う」も、代わりに覚えておきます。

「いつまでに使うか」の日付を、Discord Botのまかないシェフに期限として登録しておくと、前日と当日の朝にDiscordのDMでお知らせが届きます。お知らせのボタンから、使い切りレシピを提案してもらうこともできます。

まかないシェフを始める（無料・サーバーがなくてもOK）

どんなBotか先に知りたい → まかないシェフのトップ

あると便利な道具

ラップPR

1回分ずつ包むのに使います。肉にぴったり密着させて、空気に触れないようにします。

Amazonで見る

冷凍用の保存袋PR

ラップで包んだ肉をまとめて入れます。袋に日付を書いておくと、使う時期を決めやすくなります。