ひき肉の冷凍保存｜小分けのやり方と保存期間の目安
結論
- ひき肉は傷みやすいので、買ってきたら早めに冷凍。
- 生のままなら2週間程度、そぼろにして冷凍なら3〜4週間が目安。
- 約100gずつ平たくラップで包むと、解凍しやすい。
ひき肉は傷みやすい食材です。使い切れない分は、すぐに冷凍しておきましょう。
生のまま冷凍する方法
- 1回に使う量ずつ小分けにする約100gが目安です。
- ラップで平たく、ぴったり包む空気に触れないように包むのがポイント。平たくすると解凍もしやすくなります。
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- 金属トレーにのせて冷凍するアルミやステンレスのトレーで、早く凍らせます。
そぼろにして冷凍する方法
炒めて味付けしてから粗熱をとり、約100gずつラップで包んで保存袋に入れて冷凍します。生のままより長く、3〜4週間が目安です。
保存期間と解凍の目安
| 冷凍のしかた | 保存の目安 |
|---|---|
| 生のまま | 2週間程度 |
| そぼろにして | 3〜4週間 |
- 電子レンジ：200W（または解凍モード）で100gにつき約1分。
- 冷蔵庫：100gにつき3〜4時間で自然解凍。
- 半解凍の状態で調理すると、ドリップ（肉汁）が出にくくなります。
出典：数値はニチレイフーズ（記事末の「参考にした情報」）。どれも目安です。期間内でも、においや色がおかしいものは食べないでください。
冷凍したひき肉の「いつまでに使う」を、代わりに覚えておきます。
「いつまでに使うか」の日付を、Discord Botのまかないシェフに期限として登録しておくと、前日と当日の朝にDiscordのDMでお知らせが届きます。お知らせのボタンから、使い切りレシピを提案してもらうこともできます。
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冷凍全体のコツは「冷凍保存の基本」にまとめています。